材料：鳝鱼200克、陈皮15克、干辣椒10克、花椒10粒、葱一根、姜6片、高汤2杯、盐1/2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、油500克。

　　做法：1、活鳝鱼宰杀后洗净切段，陈皮用水泡好。

　　2、油热后将鳝鱼下锅油炸，出锅虑油，将花椒，葱姜、辣椒入锅，加入料酒、酱油、高汤、白糖、盐。

　　3、鳝鱼入锅，将陈皮入锅翻炒入味，加淀粉勾芡，淋一点香油即可出锅。

　　功效：适于妇女气血寒淤、腹痛、产后血气不调者；久病而气血不足、风湿、筋骨软弱者食之也有很好的治疗效果。

　　禁忌：外感发烧、疟疾、以及阴虚发热者不宜食用。